Fierté et proximité

Crise des œufs contaminés, rappel de produits, les crises alimentaires se retrouvent très régulièrement à la une de l'actualité et les consommateurs en perdent bien souvent la tête.

Un atout pour les nombreux artisans qui ont su conserver avec le temps, le savoir faire local. C'est le cas de Sven Dirgala, cet artisan boulanger a grandi à la ferme, aux côtés d'un papa boucher et c'est tout naturellement pour lui, dès l'âge de 15 ans, qu'il entreprend un apprentissage au métier de boulanger à Bischwiller. Après des années passées en grande distribution sous diverses enseignes, il rejoint le groupe Coop Alsace et découvre à ce moment là, le concept du "circuit court". Une régionalité des produits, qu'il va conserver dès l'ouverture avec son épouse Marina en août 2016, de sa propre boulangerie située, au 4a rue de la Forêt à Oberhoffen-sur-Moder. Un commerce qu'il côtoyait déjà tout petit et qui porte à présent son prénom. Sur les étals : du miel des apiculteurs de Schirrhein et d'Oberhoffen-sur-Moder, de la farine de Hurtigheim, des œufs de Kaltenhouse. "Aujourd'hui nos achats, c'est nos emplois... On valorise le travail de gens de proximité", confie-t-il. Et sa fierté du tout local s'affiche jusque sur sa tourte aux trois blés, avec le dessin du blason de la commune, qui semble aujourd'hui faire aussi la fierté de sa clientèle.

boulangerie swen 2017
Sven Dirgala et sa tourte aux trois blés à l'effigie du blason communal.

Article : Régis FALCO